CAPRICCIO DI PESCE IN ITALIA

Capriccio di pesce realizzato con pregiato pesce ghiaccio arricchito con peperoncino piccante, peperone dolce, olio e spezie varie. La ricetta, definita anche caviale dei poveri, è tramandata dai pescatori calabresi i quali lavoravano il novellame di pesce, disponibile solo durante il periodo primaverile, come una sorta di conserva da poter poi utilizzare tutto lanno. Capriccio di pesce può essere utilizzato per realizzare delle polpette molto saporite o come ripieno delle frittelle. Ottimo da provare come condimento della pasta aggiungendo qualche pomodorino fresco e qualche fogliolina di prezzemolo. Dopo lapertura conservare in frigorifero e aggiungere olio extravergine di oliva. Pescato in acque dolci della P.R.C. con reti da traino.