CELLA DI LIEVITAZIONE PIZZA 12 TEGLIE 600 X 400 MM L 1100 MM X P 1204 MM X H 900 MM IN ITALIA

Cella di Lievitazione Pizza 12 teglie 600 x 400 mm L 1100 mm x P 1204 mm x H 900 mm. La lievitazione è un fenomeno chimico che trasforma il glucosio in anidride carbonica e alcool etilico. Lanidride carbonica prodotta resta allinterno dell impasto imprigionata dalla maglia glutinica comportando in tal modo un aumento del volume della massa. La lievitazione è dunque indispensabile per una buona riuscita del prodotto finale. La cella di lievitazione riscaldata svolge questo compito in modo ottimale. E infatti dotata di un contenitore dove poter mettere lacqua che, riscaldandosi, produce il vapore utile per far lievitare e per mantenere tutti i composti. Il contenitore dellacqua è in dotazione su ogni cella e si trova sul fondo di questultima. Si raccomanda di controllare ad ogni utilizzo il livello dellacqua, in modo tale che la cella di lievitazione possa svolgere il proprio operato in modo ottimale. La cella di lievitazione ha una robusta struttura esterna in acciaio INOX-AISI403 ed è dotata di ruote (2 ruote con freno e 2 ruote senza freno) e di una porta in vetro per poter visionare in ogni momento linterno della cella. Il macchinario è riscaldato e presenta infatti una manopola per regolare la temperatura che può variare da 0°C a 60°C. Lumidità interna è circa dell80%. Nel pannello dei comandi, oltre alla manopola regola temperatura, sono presenti il tasto ON/OFF e una spia luminosa del termostato. Questultima si illumina quando gli elementi riscaldanti sono accesi e la temperatura interna alla cella è inferiore al valore impostato dalla manopola - termostato. Quando invece la spia si spegne, significa che il riscaldamento è spento e che il lievitatore ha raggiunto la temperatura desiderata. Il lievitatore può contenere fino a un massimo di 12 teglie delle dimensioni di 600 mm x 400 mm e lo spazio tra le teglie è di 90 mm. DOTAZIONE DI SERIE: - VASCHETTA PER LACQUA. La cella di lievitazione può essere abbinata ai forni: - FLEX6 - FLEX66 - FLEX6 CON PORTE IN VETRO - FLEX66 CON PORTE IN VETRO FOTO PURAMENTE INDICATIVA