CELLA FERMALIEVITAZIONE VENTILATA, TEMPERATURA REGOLABILE -5° C/+30° C, CAPACITÀ 450 LITRI IN ITALIA

Armadio frigorifero ventilato fermalievitazione con temperatura regolabile da -5° C a +30° C, dimensioni lunghezza 760 mm x profondità 700 mm x altezza 2250 mm, capacità 450 Litri. L armadio refrigerato ventilato fermalievitazione è uno strumento fondamentale per i laboratori di panifici e pasticcerie che vogliono ridurre i tempi di fermentazione dellimpasto. La fermalievitazione infatti permette di controllare la fermentazione e viene utilizzata per gli impasti di pane e pasticceria attraverso lopportuna gestione di temperatura, umidità e tempo. Larmadio fermalievitazione blocca o rallenta lattività fermentativa del lievito, mantiene limpasto in questo stato per alcune ore e infine inizia automaticamente la fase di fermentazione allorario stabilito dal programma. Lintero grafico del funzionamento è suddiviso in 5 fasi ed è indicato nellimmagine in allegato. I vantaggi della fermalievitazione sono molteplici: eliminazione del lavoro notturno poichè il panettiere può rimandare la lievitazione in automatico al primo mattino; miglioramento della qualità del prodotto in quanto la lunga lievitazione conferisce più sapore al pane e lazzeramento delle rimanenze di pane a fine giornata. L armadio fermalievita ha una struttura esterna e interna in acciaio inox. La temperatura è regolabile con un range che va da -5° C a +30° C, la refrigerazione è ventilata e il gas refrigerante è l R452. Il termostato regola sia la temperatura sia lumidità. E dotato di 1 compressore con consumo elettrico di 1 Kw e lalimentazione è monofase. La capacità è di 450 Litri e il peso è di 125 Kg. E dotato di 1 porta cieca non invertibile con cerniera sul lato destro e di 4 ruote. Il pannello dei comandi è elettronico ed è dotato di 5 tasti interattivi: - selezione manuale: selezione, impostazione ed esecuzione di un ciclo di raffreddamento o di riscaldamento manuali. - programmi: permette la selezione e/o la modifica di cicli automatici di fermolievitazione salvati in memoria. - favoriti: permette il richiamo rapido degli ultimi 10 programmi eseguiti. - automatico: permette la selezione, limpostazione e lesecuzione di un ciclo completo di fermalievitazione automatico. - preraffreddamento: permette lesecuzione di un ciclo di preraffreddamento cella. E predisposto per linserimento di 26 teglie di dimensioni 600 mm x 400 mm. Le teglie NON sono incluse. DOTAZIONE DI SERIE: - 26 coppie di guide a "L" predisposte per linserimento di teglie di dimensioni 600 mm x 400 mm; - 4 ruote. FOTO PURAMENTE INDICATIVA