CORSO AMATORIALE DALLA FARINA ALLA PIZZA A AGEROLA

Per maggiori informazioni inviare una mail a: [email protected] Descrizione del corso Come scegliere la farina? E quale lievito per quale pizza? Questo corso permetterà di apprendere tutte le nozioni base su farine, lieviti, tecniche di impasto, formatura e cottura. La scelta della farina è già un passaggio fondamentale: esistono tanti tipi di farina, dal grano duro al grano tenero, quella integrale e via dicendo. Stesso discorso vale per il lievito. In cucina si potrà verificare e sperimentare praticamente quanto appreso. Durata corso 32 ORE (in presenza) 2 weekend TEMATICHE - Scienze e tecniche dietetiche applicate - Scelta della farina e lievitazione - Sperimentazione di menu DOCENTI - FRANCESCO MARTUCCI - CIRO SALVO - GRUPPO DI LAVORO - DIREZIONE MAURO MINELLI - GRUPPO DI LAVORO - DIREZIONE HEINZ BECK