ON THE ROCKS DI MARCO GARINO IN ITALIA

EDITORE, AUTORE, COLLABORAZIONE Edito da Pendragon, questo volume è stato redatto da Marco Garino con l'aiuto di Mirko Turconi, uno dei volti più noti della miscelazione italiana degli ultimi anni e che ha arricchito il volume con trucchi e consigli del mestiere. Marco Garino, oggi sommelier ma con un passato da barman, ha colto nel segno con questo volume di quasi 200 pagine: dare al ghiaccio l'importanza che merita, studiandolo e approfondendolo come nessuno aveva fatto prima. CONTENUTO Spesso ritenuto un ingrediente secondario, il ghiaccio è in realtà il re dei cocktail e il protagonista di molte ricette, tanto da poter essere considerato un vero e proprio alimento. In questo libro ne viene svelato ogni segreto, attraverso schede particolareggiate e approfondimenti dedicati alla produzione naturale, a quella tecnologica per mezzo di ice-maker, alle varie forme e tipologie fino ad arrivare alle tecniche più adeguate per la sua lavorazione. Un insieme di conoscenze utili per gli appassionati e indispensabili per i professionisti di questo settore che apprezzeranno, soprattutto, le sezioni sui consumi, i costi di produzione, le certificazioni obbligatorie e la normativa di riferimento. Un volume che arricchirà senza dubbio le vostre conoscenze e completerà la vostra collezione di manuali sulla miscelazione!