Angelica parla mano

CBT - Cottura a Bassa Temperatura parla di un metodo praticato nei ristoranti già da anni, ma a cui è ormai possibile dedicarsi anche a casa propria. LA COTTURA A BASSA TEMPERATURA La cottura a bassa temperatura è quel sistema innovativo che permette di conservare più a lungo il sapore e le proprietà nutrizionali degli ingredienti; il tutto mantenendo alto il livello delle pietanze e risparmiando tempo e denaro. Qual è il suo segreto? Utilizzare strumenti in grado di cuocere sottovuoto e in tutta sicurezza gli alimenti senza superare i 100°C. Come detto praticata da anni nei ristoranti, oggi è possibile dedicarsi alla CBT anche tra le mura domestiche; questo grazie alla diffusione per il grande pubblico dell'attrezzatura specifica, costituita essenzialmente da roner e apparecchio per il sottovuoto. LA CBT SECONDO CITTERIO Dopo la descrizione dettagliata delle fasi necessarie ad apprendere la cottura a bassa temperatura, nel libro di Alberto Citterio si trovano oltre 20 ricette di base che descrivono la CBT degli ingredienti più usati in cucina; oltre 100 ricette di pianti pronti da servire; le tabelle di riferimento per le temperature e i tempi di cottura. Si tratta di indicazioni utilissime per avere sempre a portata di mano i parametri fondamentali. CBT - Cottura a Bassa Temperatura è insomma un'opera che non può mancare nella libreria culinaria di curiosi e nuovi 'adepti' di questo innovativo metodo di cottura.

ll nome della Casseruola alta Choc Extreme De Buyer con coperchio in alluminio antiaderente parla da sé; è evidente che ci troviamo di fronte ad un prodotto di altissima qualità. Robusta e pratica, questa casseruola si rivelerà fondamentale per cuocere o riscaldare in modo sicuro e veloce. Poiché è antiaderente, vi risparmierete lo spiacevole e fastidioso inconveniente del fondo incrostato e difficile da pulire. LA LINEA CHOC EXTREME Pensata e creata apposta per promuovere l’evaporazione e la cottura rapida o classica. Uno strumento fondamentale per tenere in caldo, regolare e controllare la cottura in totale tranquillità. Un top di gamma incredibilmente resistente agli urti, alle abrasioni e ai graffi. Una durata nel tempo senza pari. A ciò si unisca una estetica che non passa inosservata. Bella e robusta, vi permetterà di cucinare in modo leggero e soprattutto privo di grassi su tutte le fonti di calore, inclusa quella ad induzione. QUALITA’ SENZA PARI Tante incredibili caratteristiche rendono la Casseruola alta Choc Extreme De Buyer con coperchio in alluminio antiaderente un prodotto utile e un prezioso alleato dei vostri esperimenti culinari: La distribuzione del calore è uniforme su tutta la superficie e il circuito di riscaldamento è perfetto Il rivestimento è in ceramica rinforzata progettata per un uso intensivo Elevata resistenza alle alte temperature e all’abrasione Ottima scivolosità e slittamento Maniglie in fusione di massa per una migliore maneggevolezza Il coperchio è incluso nella confezione PARTICOLARI ACCORGIMENTI Anche i migliori prodotti necessitano di qualche piccola accortezza durante l’utilizzo; le maniglie si riscaldano notevolmente in fase di cottura, per questo vi consigliamo di maneggiare con cura. Si consiglia inoltre di non riscaldare a vuoto o di surriscaldare il prodotto e di non utilizzare oggetti metallici all’interno durante la cottura. COME TRATTARLO E’ consigliato il lavaggio a mano con spugna non abrasiva.