Gastronomie macellerie

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Maialina con tacchino - Altezza 1550 mm. La figura, realizzata in vetroresina, raffigura una maialina con grembiule e cappello che sorregge un vassoio con un tacchino arrosto. Può essere esposta all'esterno di pub, birrifici, gastronomie, macellerie per attrarre la clientela in maniera divertente. E' alta 1550 mm. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Maialino con salsicce - Altezza 2300 mm. La figura, realizzata in vetroresina, raffigura un maialino che sorregge uno spiedo con tre salsicce. Può essere esposta all'esterno di pub, birrifici, gastronomie, macellerie per attrarre la clientela in maniera divertente. E' alta 2300 mm. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Sacchetto in carta accoppiata con alluminio per il pollo da asporto. Il sacchetto per pollo trattiene l'unto e il calore grazie allo strato di alluminio interno. Il sacchetto termico è ideale per pub, gastronomie, macellerie, rosticcerie, che vendono alimenti da asporto come alette di pollo, pollo allo spiedo, spiedini e tanto altro. Il sacchetto è fatto in modo da trattenere il calore senza alterare il sapore dei cibi. Carta gr 40 con fodera larice gr 62.

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La rivoluzione digitale non ha risparmiato la cucina professionale. Forni trivalenti e abbattitori di temperatura sono attrezzati di touch pad e porte USB, cicli programmabili di cottura e di raffreddamento eliminano la necessità di interventi manuali per aggiustamenti di temperature e sonde multipunto tolgono ogni dubbio dal concetto di cotto. Ciononostante, molta di questa efficienza tecnologica rimane sottoutilizzata da chef che non conoscono in pieno il potenziale delle loro attrezzature. Cuocere, abbattere, rimettere in temperatura (CAR): il ciclo descritto da queste tre semplici parole è reso possibile da quella stessa tecnologia sotto-sfruttata. Anche se comunemente associata alla cottura in sottovuoto o quella a bassa temperatura, la sua implementazione non è limitata a queste applicazioni. Il sistema CAR, esplorato nei dettagli in quest'opera, offre agli chef una gamma di vantaggi che vanno ben oltre le cucine dei ristoranti. Organizzazioni di catering, pasticcerie, macellerie, gastronomie: tutti possono beneficiare dal sistema CAR. Con esempi pratici tratti da esperienze dirette, una selezione di ricette diversificate e importanti dati tecnici, Franco Luise dimostra i tanti modi in cui il sistema CAR e la tecnologia che lo rende possibile costituiscono i più grandi alleati di ogni chef. Dal miglioramento delle qualità organolettiche del cibo al risparmio di tempo, dalla riduzione degli sprechi al risparmio economico, il ciclo CAR non è più semplicemente un'alternativa ai metodi di cottura tradizionali. Rappresenta la chiave per un livello di efficienza imprescindibile per il successo delle moderne attività gastronomiche.

Il Cucchiaione Preziosa in acciaio inox cm 34,5 è un cucchiaio per il servizio. CUCCHIAIONE PREZIOSA IN ACCIAIO INOX: IN CUCINA MA NON SOLO Questo cucchiaione per porzionare i piatti nelle cucine è ideale anche per pescherie, macellerie, gastronomie che servono piatti pronti e alimentari in genere. Lavabile in lavastoviglie.