Lt valore corretto

Il Kit di fermentazione Kilner lt 3 è perfetto per creare cibo fermentato come crauti, kimchi, sottaceti e molto altro ancora. Farlo è molto semplice, basta aggiungere le verdure, l'acqua e il sale preferiti. CONTENUTO DELLA CONFEZIONE un vaso di fermentazione in vetro da 3 litri, misura perfetta per creare e conservare le vostre creazioni; un coperchio in legno, disegnato per tenere fuori dal vaso l'ossigeno, condizione essenziale per poter fermentare; una camera stagna e un tappo che permettono il rilascio sicuro dei gas; 2 sassi in ceramica, per tenere sommersi i cibi sotto la salamoia di sale; ricette e istruzioni, per sfruttare a meglio il kit. UTILIZZO Per farvi capire come utilizzare al meglio questo kit vi faremo l'esempio di come ottenere i crauti (sauerkraut), fermentando il cavolo cappuccio. Tagliare finemente il cavolo bianco, metterlo in una ciotola e cospargere con sale marino; Pestare il cavolo per far rilasciare il liquido; Disporre il cavolo nel barattolo pressandolo. IMPORTANTE: in questa fase è bene assicurarsi sempre di lasciare uno spazio di testa al massimo di 2,5 pollici/6,5 cm. Ciò è indispensabile in quanto in fase di fermentazione i cibi e i liquidi si espandono. Aggiungere i sassi in ceramica al vaso verificando che siano ben disposti in modo da coprire il cavolo in superficie. IMPORTANTE: assicuratevi che cibi e liquidi siano sempre sommersi in fase di fermentazione dalla salamoia del sale e dai sassi in ceramica. Se doveste trovarne al di sopra, rimuoveteli e scartateli. Sigillare il barattolo col coperchio, aggiungere camera stagna e tappo. Riempire poi la camera stagna con acqua. Lasciare fermentare dalle 4 alle 6 settimane. Consigli per una corretta fermentazione Passiamo ora ad alcuni consigli pratici e raccomandazioni per un corretto utilizzo. Il vaso in fase di fermentazione deve sempre essere mantenuto a una temperatura fra i 17.8 e i 24°C (da 64 a 75°F); Una volta che il vaso è pronto, metterlo in frigorifero per rallentare il processo di fermentazione; Vi raccomandiamo di controllare con costanza i cibi in fase di fermentazione; Potreste accorgervi che compare della schiuma sulla superficie: è perfettamente normale e può essere rimossa usando una schiumarola o un cucchiaio in acciaio inox; Se dovesse formarsi della muffa, gettate via tutto il lotto e ricominciate; Assicuratevi sempre che il coperchio aderisca bene al barattolo garantendo una chiusura ermetica; Usare sempre acqua filtrata e sale senza iodio e agenti antiagglomeranti. CURA Il vetro e i sassi sono lavabili in lavastoviglie, mentre il tappo, il coperchio e la camera stagna sono lavabili solo a mano. Non versare acqua bollente direttamente nel barattolo. Evitare l'uso di spugne abrasive. Lavare prima del primo utilizzo e ogni volta che lo si usa, rimuovendo qualunque residuo di cibo o di succo. CHE COS'E' LA FERMENTAZIONE La fermentazione è uno dei metodi più antichi e basilari di conservare il cibo. Frutta e verdura contengono batteri naturali che, quando privati di aria, permettono di sopprimere e inibire la crescita di altri microbi che possono causare deterioramento. Durante il processo di fermentazione, questi batteri naturali convertono i carboidrati e gli zuccheri in prodotti alimentari interi in un acido che diventa poi l'ambiente ideale per preservare quel cibo. La latto-fermentazione, un processo portato avanti grazie alla presenza di lactobacilli, conferisce a cibi e drink fermentati il loro caratteristico sapore piccante e aspro, ma crea anche probiotici che aiutano la digestione. Se volete scoprire di più sull'argomento, vi consigliamo di consultare il nostro approfondimento Fermentazione: cos'è, come si ottiene e quali sono i vantaggi.

Pentola elettrica con riscaldamento indiretto e capacità 50 litri. La pentola elettrica è un elemento versatile e utile nelle cucine di hotel, mense e ristoranti. L'apparecchiatura ha una struttura esterna costruita interamente in acciaio INOX 18/10 ed è a riscaldamento indiretto della vasca tramite intercapedine ad acqua. Il riscaldamento avviene tramite vapore a bassa pressione generato dall'acqua contenuta nell'intercapedine del recipiente ed è controllato tramite manometro frontale e gestito da una valvola di sicurezza e valvola di compensazione. Il controllo del livello dell'acqua nell'intercapedine è gestito da una spia di segnalazione che si attiva al raggiungimento del livello minimo di acqua. Il ripristino del riscaldamento normale avviene solo quando si carica nuovamente l'intercapedine. La pentola è dotata di un rubinetto di carico della vasca posizionato sul piano e di un rubinettone di scarico da 1"1/2 alloggiato sul pannello frontale. L'apparecchiatura, inoltre, è dotata di rubinetti per il controllo del livello dell'acqua nell'intercapedine e di dispositivi di sicurezza tra cui un gruppo di valvole per monitorare la pressione nell'intercapedine. La pentola è alimentata in modo elettrico ed è provvista di resistenze corazzate applicate all'interno dell'intercapedine della vasca e di commutatore a 4 posizioni per la regolazione della temperatura. L'apparecchio è dotato anche di un termostato di sicurezza e di lampade spia che ne attestano il corretto funzionamento. Cavo di linea non presente. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Brasiera elettrica su mobile ribaltamento manuale e con una vasca di capacità 44 litri. La brasiera elettrica su mobile è un elemento fondamentale in hotel, ristoranti e mense in quanto permette di cuocere in umido e lentamente stufati, carni, verdure e ortaggi. E' costituita da una solida struttura esterna in acciaio INOX e da una vasca ribaltabile manualmente realizzata in acciaio INOX di spessore 18/10 con un fondo di grosso spessore in acciaio INOX. L'alimentazione è elettrica e la brasiera è dotata di resistenze poste sotto la vasca e controllate da un interruttore generale. La temperatura d'esercizio è regolabile da 50°C a 300°C. La brasiera, inoltre, è provvista di spie lampada che ne attestano il corretto funzionamento. Cavo di linea non presente. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Brasiera elettrica su mobile ribaltamento automatico e con una vasca di capacità 44 litri. E' costituita da una solida struttura esterna in acciaio INOX e da una vasca ribaltabile in modo automatico realizzata in acciaio INOX di spessore 18/10 con un fondo di grosso spessore in acciaio INOX. L'alimentazione è elettrica e la brasiera è dotata di resistenze poste sotto la vasca e controllate da un interruttore generale. La temperatura d'esercizio è regolabile da 50°C a 300°C. La brasiera, inoltre, è provvista di spie lampada che ne attestano il corretto funzionamento. La brasiera è dotata di un sistema elettrico per il ribaltamento della vasca. Cavo di linea non presente. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Pentola elettrica con riscaldamento indiretto e capacità 100 litri. La pentola elettrica è un elemento versatile e utile nelle cucine di hotel, mense e ristoranti. L'apparecchiatura ha una struttura esterna costruita interamente in acciaio AISI 304 e vasca di cottura con fondo in AISI316, materiale anticorrosione. Il riscaldamento della vasca è indiretto e avviene tramite intercapedine ad acqua. Il riscaldamento avviene tramite vapore a bassa pressione generato dall'acqua contenuta nell'intercapedine del recipiente ed è controllato tramite manometro frontale e gestito da una valvola di sicurezza e valvola di compensazione. Il controllo del livello dell'acqua nell'intercapedine è gestito da una spia di segnalazione che si attiva al raggiungimento del livello minimo di acqua. Il ripristino del riscaldamento normale avviene solo quando si carica nuovamente l'intercapedine. La pentola è dotata di elettrovalvole per il carico dell'acqua fredda e calda di un rubinettone di scarico da 2" alloggiato sul pannello frontale. L'apparecchiatura, inoltre, è dotata di rubinetti per il controllo del livello dell'acqua nell'intercapedine e di dispositivi di sicurezza tra cui un gruppo di valvole per monitorare la pressione nell'intercapedine. La pentola è alimentata in modo elettrico ed è provvista di resistenze corazzate applicate all'interno dell'intercapedine della vasca e di commutatore a 4 posizioni per la regolazione della temperatura. L'apparecchio è dotato anche di un termostato di sicurezza e di lampade spia che ne attestano il corretto funzionamento. Cavo di linea non presente. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Pentola elettrica con riscaldamento indiretto e capacità 150 litri. La pentola elettrica è un elemento versatile e utile nelle cucine di hotel, mense e ristoranti. L'apparecchiatura ha una struttura esterna costruita interamente in acciaio AISI 304 e vasca di cottura con fondo in AISI316, materiale anticorrosione. Il riscaldamento della vasca è indiretto e avviene tramite intercapedine ad acqua. Il riscaldamento avviene tramite vapore a bassa pressione generato dall'acqua contenuta nell'intercapedine del recipiente ed è controllato tramite manometro frontale e gestito da una valvola di sicurezza e valvola di compensazione. Il controllo del livello dell'acqua nell'intercapedine è gestito da una spia di segnalazione che si attiva al raggiungimento del livello minimo di acqua. Il ripristino del riscaldamento normale avviene solo quando si carica nuovamente l'intercapedine. La pentola è dotata di elettrovalvole per il carico dell'acqua fredda e calda di un rubinettone di scarico da 2" alloggiato sul pannello frontale. L'apparecchiatura, inoltre, è dotata di rubinetti per il controllo del livello dell'acqua nell'intercapedine e di dispositivi di sicurezza tra cui un gruppo di valvole per monitorare la pressione nell'intercapedine. La pentola è alimentata in modo elettrico ed è provvista di resistenze corazzate applicate all'interno dell'intercapedine della vasca e di commutatore a 4 posizioni per la regolazione della temperatura. L'apparecchio è dotato anche di un termostato di sicurezza e di lampade spia che ne attestano il corretto funzionamento. L'assorbimento elettrico è di 33 Ampere. Cavo di linea non presente. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Brasiera elettrica su mobile ribaltamento manuale e con una vasca di capacità 80 litri. La brasiera elettrica su mobile è un elemento fondamentale in hotel, ristoranti e mense in quanto permette di cuocere in umido e lentamente stufati, carni, verdure e ortaggi. E' costituita da una solida struttura esterna in acciaio INOX e da una vasca ribaltabile manualmente realizzata in acciaio INOX di spessore 18/10 con un fondo di grosso spessore in acciaio INOX. L'alimentazione è elettrica e la brasiera è dotata di resistenze poste sotto la vasca e controllate da un interruttore generale. La brasiera, inoltre, è provvista di spie lampada che ne attestano il corretto funzionamento. Cavo di linea non presente. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Brasiera elettrica su mobile ribaltamento automatico e con una vasca di capacità 80 litri. La brasiera elettrica su mobile è un elemento fondamentale in hotel, ristoranti e mense in quanto permette di cuocere in umido e lentamente stufati, carni, verdure e ortaggi. E' costituita da una solida struttura esterna in acciaio INOX e da una vasca ribaltabile in modo automatico realizzata in acciaio INOX di spessore 18/10 con un fondo di grosso spessore in acciaio INOX. L'alimentazione è elettrica e la brasiera è dotata di resistenze poste sotto la vasca e controllate da un interruttore generale. La brasiera, inoltre, è provvista di spie lampada che ne attestano il corretto funzionamento. La brasiera è dotata di un sistema elettrico per il ribaltamento della vasca. Cavo di linea non presente. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Brasiera elettrica su mobile ribaltamento manuale e con una vasca di capacità 120 litri. La brasiera elettrica su mobile è un elemento fondamentale in hotel, ristoranti e mense in quanto permette di cuocere in umido e lentamente stufati, carni, verdure e ortaggi. E' costituita da una solida struttura esterna in acciaio INOX e da una vasca ribaltabile manualmente realizzata in acciaio INOX di spessore 18/10 con un fondo di grosso spessore in acciaio INOX. L'alimentazione è elettrica e la brasiera è dotata di resistenze poste sotto la vasca e controllate da un interruttore generale. La brasiera, inoltre, è provvista di spie lampada che ne attestano il corretto funzionamento. Cavo di linea non presente. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Brasiera elettrica su mobile ribaltamento automatico e con una vasca di capacità 120 litri. La brasiera elettrica su mobile è un elemento fondamentale in hotel, ristoranti e mense in quanto permette di cuocere in umido e lentamente stufati, carni, verdure e ortaggi. E' costituita da una solida struttura esterna in acciaio INOX e da una vasca ribaltabile in modo automatico realizzata in acciaio INOX di spessore 18/10 con un fondo di grosso spessore in acciaio INOX. L'alimentazione è elettrica e la brasiera è dotata di resistenze poste sotto la vasca e controllate da un interruttore generale. La brasiera, inoltre, è provvista di spie lampada che ne attestano il corretto funzionamento. La brasiera è dotata di un sistema elettrico per il ribaltamento della vasca. Cavo di linea non presente. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Spumantiera dall'ampia capacità che può ospitare 6 o 7 bottiglie oppure 3 magnum e tanto ghiaccio. La conformazione del fondo assicura il corretto posizionamento delle bottiglie.

Non una semplice bottiglia ma LA bottiglia. Dal bordo rinforzato, questo magnifico esemplare di design dà valore alla bevanda, incrementando la percezione della quantità di liquido contenuto. Facile da riempire e da versare, è resistente e allo stesso tempo leggera, per garantirne un uso quotidiano e pratico. Le ondulature nella parte centrale conferiscono un tocco contemporaneo ma sono soprattutto pensate per far sì che la bottiglia sia più facile da impugnare, evitando che scivoli come spesso accade con quelle lisce. Sul fondo è indicata la capacità con eleganza e gusto per completarne l'aspetto ricercato. Per viziarvi a casa o farvi viziare nei migliori ristoranti, arrederà con classe le tutte tavole: impossibile rinunciarvi!

Armadio refrigerato ventilato, temperatura -2°C/+8°C, capacità 650 litri, provvisto di porta in vetro. L'armadio refrigerato ventilato ha una struttura sia esterna sia interna realizzata interamente in acciaio INOX AISI 304, mentre i pannelli esterni di fondo e quelli posteriori sono in acciaio zincato. L'armadio è anche regolabile in altezza grazie alla presenza di piedini in acciaio INOX AISI 304. L'interno della cella presenta angoli arrotondati per facilitare le operazioni di pulizia e offrire pertanto praticità e igiene nell'utilizzo. La refrigerazione è ventilata e dunque il freddo viene prodotto da un evaporatore esterno ad alette trattate anticorrosione. Il trattamento anticorrosione è realizzato per prevenire l’ossidazione che si formerebbe in seguito della formazione di brina/condensa nel normale funzionamento del frigorifero. La temperatura è positiva (-2°C/+8°C) e può essere facilmente controllata e regolata tramite un termostato digitale posto sul pannello frontale il quale controlla anche lo sbrinamento. L'armadio refrigerato è tropicalizzato e ciò significa che l'apparecchiatura ha il massimo rendimento fino a +43°C con un'umidità relativa del 60%. E' presente una resistenza elettrica inserita nella cornice della porta per l' eliminazione della condensa e l' evaporazione dell' acqua di condensa è automatica. L'armadio possiede 1 porta non reversibile con impugnature ergonomiche e guarnizione magnetica facilmente estraibile. La porta è in vetro e si chiude con la chiave. Per un corretto funzionamento dell'armadio refrigerato è consigliabile utilizzare al massimo 10 coppie di guide. DOTAZIONE DI SERIE: - luce interna; - 3 griglie GN2/1; - 3 coppie di guide. L'armadio refrigerato ventilato, viste le sue dimensioni, rientra nella categoria di litraggio dei frigoriferi inferiore o uguale a 700 litri. Il suo litraggio reale e nominale è di 650 litri. FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Spumantiera dallampia capacità che può ospitare 6 o 7 bottiglie oppure 3 magnum e tanto ghiaccio. La conformazione del fondo assicura il corretto posizionamento delle bottiglie.

Non una semplice bottiglia ma LA bottiglia. Dal bordo rinforzato, questo magnifico esemplare di design dà valore alla bevanda, incrementando la percezione della quantità di liquido contenuto. Facile da riempire e da versare, è resistente e allo stesso tempo leggera, per garantirne un uso quotidiano e pratico. Le ondulature nella parte centrale conferiscono un tocco contemporaneo ma sono soprattutto pensate per far sì che la bottiglia sia più facile da impugnare, evitando che scivoli come spesso accade con quelle lisce. Sul fondo è indicata la capacità con eleganza e gusto per completarne laspetto ricercato. Per viziarvi a casa o farvi viziare nei migliori ristoranti, arrederà con classe le tutte tavole: impossibile rinunciarvi!