RIF. 113 CASALE ORVIETO A ORVIETO
Casale di circa 180 mq., ubicato in zona collinare e panoramica, nelle vicinanze della località Fossatello, comune di Orvieto. Il casale ha accesso dalla strada privata a circa 150 metri dalla strada asfaltata. Al piano terra della casa ci sono: cucina con camino, sala, locale magazzino con ingresso dall’esterno. Al primo piano: 3 camere da letto, bagno. Al piano seminterrato: cantina di circa 30 mq di cui una parte di circa 10 mq in pietra con soffitto a volta di mattoni. Servizi esistenti: elettricità, acqua comunale. Esiste la possibilità di ampliare la superficie del casale di ulteriore 100 mq. fuori terra. Il terreno circostante è di circa 13870 mq con pozzo, grotta di tufo, cisterna per raccolta delle acque piovane, piccola vigna e circa 60 alberi di ulivo. Classe energetica G. Provincia:
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- Lo Shiraz (o Syrah) è un vitigno di origine orientale, che proviene dall’antica Persia. Si è affermato in Francia principalmente nella Valle del Rodano, dove concorre, insieme ad altri vitigni, alla produzione di vini celebri come l’Hermitage e lo Châteauneuf-du Pape.
- A partire dall’inizio del secolo scorso questo vitigno ha avuto diffusione in alcune parti dell’Australia, come ad esempio la Hunter River Valley, presso Sidney. Grazie al progetto “Casale del Giglio” è stato introdotto per la prima volta in provincia di Latina nel 1985.
- Syrah 100%, da uve che hanno raggiunto uno stato ottimale di maturazione. Macerazione a freddo per due giorni a circa 10° C. per favorire una maggior estrazione sia degli aromi tipici del vitigno, sia del colore.
- Vinificazione in rosso con periodiche follature (2–3 al giorno) per garantire un maggior tenore in estratti e tannini.
- La fermentazione tumultuosa prosegue per 10–12 giorni alla temperatura di 26–28° C. con il susseguirsi di alcuni “délestage”, soprattutto nelle prime fasi di vinificazione. Dopo attenta svinatura, con movimentazione delle vinacce sgrondanti solo per gravità, segue la fermentazione malolattica in acciaio.
- Affinamento in barriques per 8–12 mesi e 6 di bottiglia.
- Colore rosso rubino con sfumature violacee; profumo intenso, di buona persistenza, con note fruttate di ribes, mirtilli e marasca, cardamomo e cannella.
- Gusto morbido e caldo, con buona trama tannica e ritorno delle note speziate di pepe nero in finale.
- Perfetto con Trancio di tonno alla griglia.
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